লাইফস্টাইল ডেস্ক: কলার পাশাপাশি এই গাছের বিভিন্ন অংশও খাওয়া যায়। মজার একটি খাবার কলার মোচা। সঠিক নিয়মে রান্না করতে জানলে এটি বেশ সুস্বাদু ও মুখরোচক হয়। চাইলে বানিয়ে ফেলতে পারেন কলার মোচার ভর্তা। চলুন জেনে নিই রেসিপি-

উপকরণ

কলার মোচা
লবণ
হলুদ গুঁড়া

শুকনো লাল মরিচ/কাঁচা মরিচ
সরিষার তেল
পেঁয়াজ কুচি
রসুন কুচি
ধনিয়া পাতা কুচি

প্রণালি

মোচার লাল খোসা ফেলে ভেতর থেকে মোচার ফুলগুলো নিয়ে নিন। এবার ফুলগুলোর মাঝে থাকা শক্ত সুতার মতো অংশ ফেলে দিন। ফুলগুলো কুচি করে কেটে নিন। ফুলগুলো নেয়ার পর ভিতরে যে খোসা (সাদা খোসা) সহ সাদা অংশটুকু থাকে সেটুকু কুচি করে কেটে ফুলের সাথে নিয়ে নিতে হবে।

একটি পাত্রে পরিমাণমতো পানি নিয়ে তাতে সামান্য পরিমাণ হলুদ গুঁড়া ও লবণ দিয়ে কুচি করে রাখা ফুলগুলো সেদ্ধ করে নিন। ২/১বার ফুটে উঠলেই ফুলগুলো সেদ্ধ হয়ে যাবে। চুলা থেকে নামিয়ে চালনিতে ঢেলে নিন। এতে বাড়তি পানি ঝরে যাবে।

ঠান্ডা হলে পাটায় মিহি করে বেটে নিতে হবে। চাইলে ব্লেন্ডারেও ব্লেন্ড করে নিতে পারেন। বাতার সময় সঙ্গে পরিমাণমতো কাঁচা/শুকনো লাল মরিচ দেবেন।

চুলায় প্যান বসিয়ে তাতে তেল দিন। তেল গরম হলে এতে পেঁয়াজ রসুন কুচি দিতে হবে। অল্প সময় নাড়ার পরই পেঁয়াজ রসুন হালকা সেদ্ধ হয়ে যাবে। তখনই তাতে বেটে রাখা মোচার ফুল দিন। পরিমাণমতো লবণ মেশান। মাঝারি আঁচে অনবরত নাড়তে থাকুন।

নাড়তে নাড়তে যখন পানি শুকিয়ে ভর্তার মতো হয়ে আসবে তখন তাতে ধনিয়াপাতা কুচি দিয়ে নেড়ে নামিয়ে নিন। কলার মোচার ভর্তা প্রস্তুত। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।